服务中上菜程序是？

1、宴会进行过程中的就餐服务包括入席服务、（）、上菜服务、撤换餐具以及席间服务五

宴会进行过程中的就餐服务包括入席服务、（）、上菜服务、撤换餐具以及席间服务五个方面。A迎宾服务B斟酒服务C派菜服务D点菜服务

2、法式服务中，应从客人（）上菜。

法式服务中，应从客人（）上菜。A右侧B左侧C前侧D后侧

3、上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。

上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。A主宾B主人C女宾D主桌

4、在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。

在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。A主管人员颜色B客人进餐速度C餐厅工作时间D客人自己的经验

5、西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。

西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。A正确B错误

6、宴席中先优后次的上菜程序是指（）。

宴席中先优后次的上菜程序是指（）。A热菜的上菜程序B凉菜的上菜程序C整个宴席的程序D针对客人的程序