为什么牛肉烧卖会身霉、汁不清、身泻？

1、制作干蒸烧卖馅是用（）法。

制作干蒸烧卖馅是用（）法。AA、全擦打BB、半捞打CC、全捞

2、制作烧卖使用的面点成形手法是（）。

制作烧卖使用的面点成形手法是（）。A卷B包C摊D叠

3、牛肉干发生霉变，即使添加防腐剂，依然不能解决问题，是什么原因，如何改善牛肉干

牛肉干发生霉变，即使添加防腐剂，依然不能解决问题，是什么原因，如何改善牛肉干的保藏期？

4、丹麦牛角包烤制后出现制品难熟，身泻，口感不好是因为（）造成的。

丹麦牛角包烤制后出现制品难熟，身泻，口感不好是因为（）造成的。A面包皮包入的油过少B面包皮过硬C面包皮包入的油过多D面包皮过软

5、排骨烧卖熟度的鉴别是（）。

排骨烧卖熟度的鉴别是（）。A有汁B离碟C肉离骨D三项都要具备

6、排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。

排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。AA、顺一方向擦提法BB、全捞法CC、搅拌法DD、半捞半拌法