鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（）等对人体不利的物质。

1、将碎大米煮熟后饲喂断奶仔猪效果不好？为什么？

将碎大米煮熟后饲喂断奶仔猪效果不好？为什么？

2、大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A抗胰蛋白酶B抗议凝乳酶C抗羧肽酶D抗氨肽酶

3、鸡蛋煎熟后，蛋白质发生变性，这是由于高温破坏了蛋白质中的（）

鸡蛋煎熟后，蛋白质发生变性，这是由于高温破坏了蛋白质中的（）A肽键B肽链C氨基酸D空间结构

4、不小心买了含有“瘦肉精”的猪肉，高温煮熟后是否仍然可以食用？为什么？

不小心买了含有“瘦肉精”的猪肉，高温煮熟后是否仍然可以食用？为什么？

5、为什么蚕豆必须煮熟后食用，否则容易引起不适？

为什么蚕豆必须煮熟后食用，否则容易引起不适？

6、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（ ）。

大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（ ）。A1．9B0．9C0．48D0．53