鸡蛋加热煮熟后,可以破坏()等对人体不利的物质。
- A胆固醇
- B抗生物素蛋白
- C卵黄高磷蛋白
- D抗胰蛋白酶
将碎大米煮熟后饲喂断奶仔猪效果不好?为什么?
2、大豆中含有( )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。
大豆中含有( )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。A抗胰蛋白酶B抗议凝乳酶C抗羧肽酶D抗氨肽酶
3、鸡蛋煎熟后,蛋白质发生变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的()
鸡蛋煎熟后,蛋白质发生变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的()A肽键B肽链C氨基酸D空间结构
4、不小心买了含有“瘦肉精”的猪肉,高温煮熟后是否仍然可以食用?为什么?
不小心买了含有“瘦肉精”的猪肉,高温煮熟后是否仍然可以食用?为什么?
为什么蚕豆必须煮熟后食用,否则容易引起不适?
6、大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为( )。
大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为( )。A1.9B0.9C0.48D0.53