类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质,啤酒受到氧化时,首先是类黑精被氧化。
- A正确
- B错误
类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质,啤酒受到氧化时,首先是类黑精被氧化。
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1、酒花中的聚多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要成分。
酒花中的聚多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要成分。A正确B错误
简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用?
3、麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中,啤酒中的大部分挥发性成分都是
麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中,啤酒中的大部分挥发性成分都是在()过程中产生的。
啤酒中的多酚物质既是还原剂,又是氧化剂。A正确B错误
5、麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质,对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影
麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质,对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。A正确B错误
酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用?