宴会套餐甜点装盘时，要保证每盘甜点的（）。

1、宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的（）。

宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的（）。AA、正上方偏左BB、正下方偏左CC、正上方偏右DD、正下方偏右

2、重要宴会的甜点装盘一般除甜点外，都有（）的码放。

重要宴会的甜点装盘一般除甜点外，都有（）的码放。A配料B汁类C装饰品D餐叉

3、宴会套餐甜点，如果使用玻璃杯盛放，要保证每一杯内的甜点（）。

宴会套餐甜点，如果使用玻璃杯盛放，要保证每一杯内的甜点（）。AA、分量不要太多BB、分量不要太少CC、分量相等DD、盛放满

4、大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。

大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。AA、甜点和种类和形状BB、甜点的种类和色泽CC、甜点的风格和特点DD、甜点的形状和色泽

5、如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要保证每一杯内的甜点分量相等。

如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要保证每一杯内的甜点分量相等。A正确B错误

6、甜点装盘时，下列说法错误的是（）。

甜点装盘时，下列说法错误的是（）。AA、盘子应干净、无破损BB、装盘后盘子四周应无汤汁CC、装盘后的甜点应尽快上桌DD、除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿