用产酯酵母酿酒时，其产酯作用主要发生在（）中而不是在发酵酵池中。

1、麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一

麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。

2、强化窖内产酯技术的配套措施包括（）。

强化窖内产酯技术的配套措施包括（）。A严格养窖措施B尽可能增加窖帽高度C回糟选用黄浆水坑之母糟D严格各工序操作

3、强化窖内产酯技术为什么要尽可能增加窖帽高度？

强化窖内产酯技术为什么要尽可能增加窖帽高度？

4、产酯较佳的酒精含量为（）左右。

产酯较佳的酒精含量为（）左右。

5、简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。

简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。

6、产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10％左右。

产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10％左右。A1.0B2.0C3.0D4.0