宴席热菜一般占宴席菜品的（）。

1、一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个。其中，3个川菜：K、L、M；；3个粤

一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个。其中，3个川菜：K、L、M；；3个粤菜：Q、N、P；一个鲁菜：X。每次只上一个热菜，上菜的顺序必须符合下列条件：（I）不能连续上川菜，也...

2、宴席菜品数量控制得当可以起到（）的作用。

宴席菜品数量控制得当可以起到（）的作用。A避免浪费B菜品更有味C有利于人体健康D得到更大利润E节约烹饪时间

3、一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个，其中，3个川菜：K、L、M；3个粤

一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个，其中，3个川菜：K、L、M；3个粤菜：Q、N、P；一个鲁菜：X。每次只上一个热菜，上菜的顺序必须符合下列条件：（1）不能连续上川菜，也不...

4、下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。

下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。A清蒸石斑鱼B冰糖燕窝C佛跳墙D蚝油鲍鱼E上汤鱼翅

5、一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。

一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。A30%B40%C50%D60%

6、冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。

冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。AA、高潮BB、高峰CC、展示DD、体现