糖化过程中，重点要对（）和（）两种麦汁进行感官质量品评。

1、二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒，整个糖化过程可在（

二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒，整个糖化过程可在（）h内完成。A2-3B3-4C3-6D2-4

2、糖化过程中应做哪些检查？

糖化过程中应做哪些检查？

3、糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（）时，开始记录时间。

糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（）时，开始记录时间。A30℃B40℃C70℃D100℃

4、糖化主要方法，糖化过程中的几个主要的控制点是什么？

糖化主要方法，糖化过程中的几个主要的控制点是什么？

5、糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。

糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。A正确B错误

6、蛋白休止及糖化过程中每隔（）开糖化锅搅拌转动（），使醪液上下均匀。

蛋白休止及糖化过程中每隔（）开糖化锅搅拌转动（），使醪液上下均匀。A20分钟；3～5周B30分钟；2～5周C30分钟；3～5周D20分钟；2～5周