高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。

1、高碳水化合物、低蛋白质食物在高温（120°C以上）烹调中可产生致癌物（）。

高碳水化合物、低蛋白质食物在高温（120°C以上）烹调中可产生致癌物（）。

2、下列哪些食品因烹调或食用不当易引起食物中毒（）。

下列哪些食品因烹调或食用不当易引起食物中毒（）。AA、发芽的马铃薯BB、鲜黄花菜CC、豆角DD、芹菜

3、下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）

下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）A淘米时用热水B淘米时用手搓洗C煮粥时不加碱D炒豆芽时加点儿醋E蔬菜先洗后切

4、制汤时，要选用富含（）、（）等营养物质，以及其它（），新鲜的（）性烹调原料。

制汤时，要选用富含（）、（）等营养物质，以及其它（），新鲜的（）性烹调原料。

5、不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸，引起全部丢失的维生

不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。AA.维生素B12B维生素B2C维生素B2D维生素B1E维生素C

6、烹调婴幼儿食物时下列做法不对的是（）

烹调婴幼儿食物时下列做法不对的是（）A切得碎点B煮得烂点C蔬菜不用油炒D多加点味精提味