单拼“油爆河虾”的装盘方法为（）。

1、油爆双脆选用的装盘方法是（）。

油爆双脆选用的装盘方法是（）。A扣入法B溜入法C覆盖法D浇入法

2、一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组成的。

一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组成的。A点缀B盖面C刀工D调味

3、西式零点甜点的装盘方法多种多样，可根据餐厅的特点和甜点的风味加以运用，做到（

西式零点甜点的装盘方法多种多样，可根据餐厅的特点和甜点的风味加以运用，做到（）。AA、色彩鲜明、豪华气派BB、典雅自然、动静结合、色彩丰富CC、风格独特、色彩鲜明、气派DD...

4、下列有关轻托的装盘叙述正确的是（）。

下列有关轻托的装盘叙述正确的是（）。A后上桌的物品放在下、在后B轻物、低物放在盘的里档C重物、高物放在外档D重物、高物放在里档

5、合理的装盘要领是（）。

合理的装盘要领是（）。A重物放在托盘内挡B高物放在托盘外挡C轻物放在托盘内挡D低物放在托盘内挡

6、餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。

餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。AA、着重突出甜点的特色和风味BB、着重突出餐厅的风格、特色CC、既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味DD、既要和餐厅的特色...