土豆、生姜批片的刀法一般采用（）。

1、刀工美化一般使用（）刀法。

刀工美化一般使用（）刀法。A直B平C斜D混合

2、切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）。

切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）。A推切法B拉切法C锯切法D转切法

3、制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。

制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。A100克B75克C50克D25克

4、雕刻“月季花”的刀法一般采用（）。

雕刻“月季花”的刀法一般采用（）。A切B削C旋D戳

5、炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法（）。

炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法（）。A冷水加工法B热水加工法C沸水加工法D热油加工法

6、制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。

制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。A100克B75克C50克D25克