煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成（）后，再放入盐水中煮制。

1、土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。

土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。A90％B85％C82％D80％

2、制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。

制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。A煮熟B制成泥C切成片D擦成丝

3、制作珍珠薯蓉蛋时，应先将与土豆搓擦均匀（）

制作珍珠薯蓉蛋时，应先将与土豆搓擦均匀（）AA、澄粉BB、已烫熟的无味澄面CC、烫熟并调好味的澄面DD、调味品

4、初加工土豆时，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。

初加工土豆时，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。A芽B皮C泥D沙

5、制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。

制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。A塌泥B切泥C擦泥D砸泥

6、炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法（）。

炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法（）。A冷水加工法B热水加工法C沸水加工法D热油加工法