列车终到，领班厨师应（）整理备品，指定位置存放办理退库手续。

1、开行直通客车的直通客流（由始发局到终到局），跨两局的列车应不少于（）。

开行直通客车的直通客流（由始发局到终到局），跨两局的列车应不少于（）。A400人B600人C500人D550人

2、出乘前领班厨师到库房提出的上料计划单，品种数量清楚。

出乘前领班厨师到库房提出的上料计划单，品种数量清楚。A正确B错误

3、餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质

餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质服务。AA、服务员BB、传菜员CC、迎宾员DD、传菜领班

4、救援列车的设备、工具和备品应保持（），性能、作用（）。

救援列车的设备、工具和备品应保持（），性能、作用（）。

5、列车终到时，售货员应办理好商品、食品、容器交接，做到手续清楚，备品齐全。

列车终到时，售货员应办理好商品、食品、容器交接，做到手续清楚，备品齐全。A正确B错误

6、餐后，领班厨师应清点剩余餐料，核算用料盈亏、余料结转，结算大体准确。

餐后，领班厨师应清点剩余餐料，核算用料盈亏、余料结转，结算大体准确。A正确B错误