西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。

1、西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。（）

西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。（）A奶制品B调料C香料D酒

2、西餐中的白葡萄酒沙司适用于（）菜肴。

西餐中的白葡萄酒沙司适用于（）菜肴。A蛋类B牛排C猪肉D鱼类

3、普通西餐便餐中的五道菜肴不包括（）。

普通西餐便餐中的五道菜肴不包括（）。A开胃菜B面包C汤D点心E甜品

4、西餐中不与肉类配的菜肴有（）。

西餐中不与肉类配的菜肴有（）。A色拉B蔬菜C沙司D甜点

5、西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。

西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。A色拉B蔬菜C沙司D果酱

6、在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。

在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。AA、营养素保护措施BB、调味手段CC、加热手段DD、原料的选用