烩鸭四宝的成菜芡汁是（）。

1、多用于扒菜的芡汁是（）。

多用于扒菜的芡汁是（）。A包芡B糊芡C流芡D米汤芡

2、糟熘鸡片成菜芡汁是（）。

糟熘鸡片成菜芡汁是（）。A旺油爆汁B中火勾汁C旺火收汁D装盘浇汁

3、羹类菜适合芡汁是（）

羹类菜适合芡汁是（）A包芡B糊芡C流芡D米汤芡

4、糖醋鱼所用的芡汁是（）

糖醋鱼所用的芡汁是（）A米汤芡B玻璃芡C熘芡D利芡

5、烩鸭四宝是北京传统名菜，特点是（）。

烩鸭四宝是北京传统名菜，特点是（）。A软嫩鲜香B汤醇味厚C酸辣适口D以上都是

6、烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，（）咸香。

烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，（）咸香。A鲜咸B酸辣C酸甜D香甜