食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：（）。

1、食品在冻结－解冻后，常常会出现汁液流失现象，分析其产生的原因以及影响因素。

食品在冻结－解冻后，常常会出现汁液流失现象，分析其产生的原因以及影响因素。

2、食品在（）过程中经常出现氧化问题、微生物繁殖问题和汁液损失问题。

食品在（）过程中经常出现氧化问题、微生物繁殖问题和汁液损失问题。A冷却B冻结C冷藏D解冻

3、在化学反应过程中，常常需要解决反应（）和主要产品的产率问题，催化剂的存在能影

在化学反应过程中，常常需要解决反应（）和主要产品的产率问题，催化剂的存在能影响热力学上可能的反应过程，具有加速和定向作用。AA、温度BB、压力CC、条件DD、速度

4、食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）。

食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）。A脂肪氧化B寒冷收缩C干耗D冷害引起的

5、为什么食品解冻时会出现汁液流失现象，工艺上如何控制这一问题？

为什么食品解冻时会出现汁液流失现象，工艺上如何控制这一问题？

6、在化学反应过程中，常常需要解决反应速度和主要产品的产率问题，催化剂的存在能影

在化学反应过程中，常常需要解决反应速度和主要产品的产率问题，催化剂的存在能影响热力学上可能的反应过程，具有（）作用。AA、加速BB、降速CC、降低分压DD、定向