某食品的水分活度为0.90，把此食品放于相对湿度为85%的环境中，食品的重量

1、当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含

当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw

2、当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

3、根据水分活度可以将食品分成（）、（）、（）三类，每种食品要求的防护条件不同。

根据水分活度可以将食品分成（）、（）、（）三类，每种食品要求的防护条件不同。

4、水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？

水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？

5、食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。

食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。

6、论述水分活度与食品稳定性之间的联系。

论述水分活度与食品稳定性之间的联系。