绿茶按照杀青的方法分为()和()
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绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。A正确B错误
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2、()的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要
()的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要目的:一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性,制止多酚类的酶促氧化;二是散发青草气,发展茶香;三是...
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3、“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。A正确B错误
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绿茶杀青应掌握的原则是()。A高温杀青,先高后低B多透(抛)少闷,闷透(抛)结合C嫩叶老杀,老叶嫩杀D以上都是
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绿茶杀青的首要目的是()。A利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性B散失部分水分,便于揉捻成条C散发低沸点的青草气,发展茶香D破坏叶绿素,散失水分E挥发咖啡碱,降低苦涩味
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根据杀青与干燥的不同,绿茶可分为哪几类?各举一例