在餐桌上，如有客人把麦苗当韭菜，服务人员应及时为他纠正。

1、会谈服务中，为客人上茶，茶杯把要（）。

会谈服务中，为客人上茶，茶杯把要（）。A一律朝外B朝向服务员易操作的位置C朝向客人右手一侧D朝向客人左手一侧

2、应变题：服务过程中不小心打翻托盘，果汁洒在客人的衣服上、餐桌上、地毯上，你遇

应变题：服务过程中不小心打翻托盘，果汁洒在客人的衣服上、餐桌上、地毯上，你遇到此类情形应该怎么办？

3、在进餐过程中，餐具必须随时保持整齐；身体不能紧靠餐桌，或把胳膊放在餐桌上；不

在进餐过程中，餐具必须随时保持整齐；身体不能紧靠餐桌，或把胳膊放在餐桌上；不能随意脱下上衣、松开领带或把袖子挽起；如从大托盘中取菜，一定要用公用的叉子；手弄脏了不能...

4、服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌，撤走菜盘及一些餐具，只留下（）。

服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌，撤走菜盘及一些餐具，只留下（）。A牙签和酒水杯B牙签和茶杯C牙签和有酒水的杯子D酒杯及未吃完的菜盘

5、当服务员把汤菜汁撒在客人身上后，服务员要立即为客人擦拭，要注意如是女客人，要

当服务员把汤菜汁撒在客人身上后，服务员要立即为客人擦拭，要注意如是女客人，要由（）为客人擦拭。AA、男领班BB、餐厅经理CC、女服务员DD、男服务员

6、如有心脏病的客人在就餐中突然发病，服务员应首先（）。

如有心脏病的客人在就餐中突然发病，服务员应首先（）。A打电话通知急救部门B把客人抬起来C送上茶水D送客人去医院