（）在谷类加工中损失最多。

1、不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多

不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。AA.B族维生素B维生素CC维生素DD维生素EE胡萝卜素

2、谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。

谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。A维生素B1B维生素B2C维生素B1+烟酸D烟酸E维生素B2+烟酸

3、蔬菜维生素损失最多的加工是（）。

蔬菜维生素损失最多的加工是（）。A切块B切丝C切段D切碎E不切

4、谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。

谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。A维生素B1B维生素EC膳食纤维D淀粉E矿物质

5、面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。

面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。A煮B烙C炸D蒸E发酵，蒸

6、不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多

不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。AA.B族维生素B维生素CC维生素DD维生素EE胡萝卜素