食品用温度计都能够测量食品中心温度。（）

1、指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度叫做（）。

指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度叫做（）。AA.中心温度 BB.危险温度 CC.冷藏温度 DD.常温贮藏温度

2、食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）。

食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）。A70B75C80D85

3、食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。

食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。A70℃B65℃C60℃D55℃

4、需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。

需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。

5、食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。

食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。A冰点B冷冻点C冻结点D冰晶点

6、冷库（冰箱）内的环境温度至少应比食品中心温度低（）。

冷库（冰箱）内的环境温度至少应比食品中心温度低（）。AA.1℃ BB.2℃ CC.3℃ DD.4℃