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什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因素？
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1、影响淀粉糊化和老化的因素有哪些？
影响淀粉糊化和老化的因素有哪些？
2、淀粉的糊化、老化与回生？
淀粉的糊化、老化与回生？
3、影响淀粉老化的内因及外因是什么？
影响淀粉老化的内因及外因是什么？
4、老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。
老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。A正确B错误
5、淀粉糊化和老化。如何防止老化？
淀粉糊化和老化。如何防止老化？
6、淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）的现象即是淀粉的老化。
淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）的现象即是淀粉的老化。A溶胀、分裂B凝结、沉淀C凝结、分裂D溶胀、沉淀
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