烤就是把干货原料烤焦，其作用是使原料变软，便于涨发。

1、干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。

干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。A泡软B吸水C增大D吸水膨润

2、干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和（）。

干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和（）。A色泽B数量C份量D鲜味

3、水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失

水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。只有这样，才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现，使原料在结构、口感...

4、碳晶地暖会不会把地板烤焦？

碳晶地暖会不会把地板烤焦？

5、刮就是把原料烤焦的部分刮去，便于原料涨发。

刮就是把原料烤焦的部分刮去，便于原料涨发。A正确B错误

6、干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。

干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。A正确B错误