大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。

1、“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。

“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。A川菜B淮扬菜C粤菜D鲁菜

2、煮干丝主料是（）300g。

煮干丝主料是（）300g。A姜丝B葱丝C白豆腐干D肉丝

3、“拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。

“拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。A馒头形B四方形C菱形D桥型

4、色泽美观，绵软松发，香甜可口，是（）的特点。

色泽美观，绵软松发，香甜可口，是（）的特点。

5、煎炸岗的成品要色泽鲜艳（）色，形状美观。

煎炸岗的成品要色泽鲜艳（）色，形状美观。A金黄B深色C浅色D色白黄

6、制作大煮干丝时，首先将白豆腐干用平刀法片成（）的薄片，再切成细丝。

制作大煮干丝时，首先将白豆腐干用平刀法片成（）的薄片，再切成细丝。A0.15cmB0.25cmC0.3cmD0.35cm