酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑

1、葡萄酒是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精度介于（）之间。

葡萄酒是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精度介于（）之间。A6—9.5度B9.5—13度C13—16.5度D16.5—20度

2、由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。

由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。

3、以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄

以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）A15%B12%C9.5%D8.5%

4、葡萄酒以葡萄为原料，经酵母发酵制成的酒精度不低于（）

葡萄酒以葡萄为原料，经酵母发酵制成的酒精度不低于（）A13%B11%C9%D7%

5、（）——完全采用葡萄原汁发酵而成，不外加糖或酒精。

（）——完全采用葡萄原汁发酵而成，不外加糖或酒精。

6、用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）

用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）A正确B错误