下列关于过油的说法正确的有（）。

1、关于催化剂钝化过程中，应使用低氮油的原因，下列说法正确的是（）。

关于催化剂钝化过程中，应使用低氮油的原因，下列说法正确的是（）。AA、因为开工初期催化剂活性很高，如原料油中含氮量过高，则反应剧烈，反应温度不易控制BB、因为开工初期低...

2、下列关于理油的顺序中不正确的有：（）.

下列关于理油的顺序中不正确的有：（）.A木质面顺木纹理油B垂直面由上自下理油C水平面顺光线照射方向理油D垂直面由下自上理油

3、烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。

烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。A正确B错误

4、为防止火灾，车间抹过油的废布废棉丝应怎样处理？（）

为防止火灾，车间抹过油的废布废棉丝应怎样处理？（）AA、放在有盖的铁桶内BB、放在废纸箱内CC、随意丢弃

5、根据菜肴成品的特点要求，过油的方法可分为（）和划油法两种。

根据菜肴成品的特点要求，过油的方法可分为（）和划油法两种。A走油B重油C拉油D温油

6、过油的方法在几种（）

过油的方法在几种（）AA、滑油的炸油BB、滑油和拉面CC、炸油和拉面DD、滑油、温油