下列关于过油的说法正确的有()。
- A根据正式烹调的要求确定成熟度
- B根据成品特点灵活掌握火候
- C根据成品要求掌握色泽
- D半成品不可放置过久
- E与烹调方法炸比较类似
下列关于过油的说法正确的有()。
暂无解析
1、关于催化剂钝化过程中,应使用低氮油的原因,下列说法正确的是()。
关于催化剂钝化过程中,应使用低氮油的原因,下列说法正确的是()。AA、因为开工初期催化剂活性很高,如原料油中含氮量过高,则反应剧烈,反应温度不易控制BB、因为开工初期低...
下列关于理油的顺序中不正确的有:().A木质面顺木纹理油B垂直面由上自下理油C水平面顺光线照射方向理油D垂直面由下自上理油
烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。A正确B错误
为防止火灾,车间抹过油的废布废棉丝应怎样处理?()AA、放在有盖的铁桶内BB、放在废纸箱内CC、随意丢弃
5、根据菜肴成品的特点要求,过油的方法可分为()和划油法两种。
根据菜肴成品的特点要求,过油的方法可分为()和划油法两种。A走油B重油C拉油D温油
过油的方法在几种()AA、滑油的炸油BB、滑油和拉面CC、炸油和拉面DD、滑油、温油