法国菜肴常用的调味品有（）草、丁香。

1、鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。

鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。A正确B错误

2、烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。

烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。A正确B错误

3、在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是（）。

在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是（）。A芥末B胡椒C辣椒D生姜

4、调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。

调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。A适量B适时C准确D以上都是

5、调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴

调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用

6、法国菜肴常用的调味品有香草、（）

法国菜肴常用的调味品有香草、（）