原料准备中，一般采用分堆存放，（）。

1、原料贮存仓通常采用（）、（）等形式，（）仓主要用于存放粒状原料，（）仓主要用

原料贮存仓通常采用（）、（）等形式，（）仓主要用于存放粒状原料，（）仓主要用于存放各种包装原料。

2、在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法

在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。A正确B错误

3、废钢应按来源.形态.成分分类分堆存放，人工堆料时，地面以上料堆高度不应超过（

废钢应按来源.形态.成分分类分堆存放，人工堆料时，地面以上料堆高度不应超过（）米A1.5B1.8C2

4、目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（）在名称中打

目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（）在名称中打上“鲜”字标签。A可以B不可以C无规定D以上都不对

5、危险化学品要按化学性质分类、分区、分堆存放。

危险化学品要按化学性质分类、分区、分堆存放。A正确B错误

6、存放蔬菜原料的温度一般控制在1~4摄氏度的范围（）。

存放蔬菜原料的温度一般控制在1~4摄氏度的范围（）。A附近B左右C以内D以外