用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）

1、压榨酵母又称鲜酵母，在4℃以下可保存（）。

压榨酵母又称鲜酵母，在4℃以下可保存（）。A三个月B半年C一年D半个月

2、回收的酵母如可作为下一次发酵用的（）

回收的酵母如可作为下一次发酵用的（）AA、菌体BB、单体CC、种子DD、菌落

3、鲜酵母发酵，有利于钙和（）的吸收。

鲜酵母发酵，有利于钙和（）的吸收。AA、磷BB、钾CC、钠DD、铁

4、发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵

发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。A葡萄酒B味美思酒C水果酒D比特酒

5、压榨鲜酵母含水量在（）以下。

压榨鲜酵母含水量在（）以下。A15%B35%C75%D95%

6、下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（）。

下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（）。AA、越多，发酵力越大BB、越多，发酵时间越短CC、超过一定限量，发酵力会减退DD、越少，发酵力越大