食品中水分对脂质氧化存在（）和（）作用。当食品中αW值在（）左右时，水分对脂

1、简述食品中αW与脂质氧化反应的关系。

简述食品中αW与脂质氧化反应的关系。

2、对脂质包膜病毒和非脂质包膜病毒均具有灭活作用的血浆病毒灭活方法（）。

对脂质包膜病毒和非脂质包膜病毒均具有灭活作用的血浆病毒灭活方法（）。A有机溶剂／清洁剂法、亚甲蓝／光照法B巴氏液态消毒法、补骨脂／紫外线照射法C亚甲蓝／光照法、巴氏液态...

3、全麻药对脂质膜的作用下述哪项正确（）

全麻药对脂质膜的作用下述哪项正确（）A降低通透性，增加阳离子外流B减少膜流动性C膜膨胀，容积增加D降低侧向压力E使脂肪酸排列紊乱减少

4、全麻药对脂质膜的作用下述哪项正确（）

全麻药对脂质膜的作用下述哪项正确（）A降低通透性，增加阳离子外流B减少膜流动性C膜膨胀，容积增加D降低侧向压力E使脂肪酸排列紊乱减少

5、就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水

就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水...

6、对脂质包膜病毒和非脂质包膜病毒均具有灭活作用的血浆病毒灭活方法（）。

对脂质包膜病毒和非脂质包膜病毒均具有灭活作用的血浆病毒灭活方法（）。A有机溶剂／清洁剂法、亚甲蓝／光照法B巴氏液态消毒法、补骨脂／紫外线照射法C亚甲蓝／光照法、巴氏液态...