凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（）分钟以上。

1、面积超过3000㎡的餐馆，其凉菜间的面积至少是（）。

面积超过3000㎡的餐馆，其凉菜间的面积至少是（）。A食品处理区面积的3%B食品处理区面积的5%C食品处理区面积的8%D食品处理区面积的10%

2、切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过（）小时。

切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过（）小时。AA、2BB、3CC、4DD、5

3、凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上（含两个）的门。（）

凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上（含两个）的门。（）A正确B错误

4、凉菜间不得设置（）个以上的门。

凉菜间不得设置（）个以上的门。AA、1BB、2CC、3DD、4

5、凉菜间内食品传送宜为（）式的窗口形式。

凉菜间内食品传送宜为（）式的窗口形式。AA、可开闭BB、敞开CC、以方便为主DD、无要求

6、凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。（）

凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。（）A正确B错误