厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不超过（

1、冷菜出品厨房的操作卫生要求是什么？

冷菜出品厨房的操作卫生要求是什么？

2、零点冷菜接订单后（）分钟内出品

零点冷菜接订单后（）分钟内出品AA、5BB、3CC、10DD、20

3、冷菜间室内温度应控制在（）以下。

冷菜间室内温度应控制在（）以下。A18℃B20℃C25℃D30℃

4、根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷

根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）AA、二次更衣BB、设计、配备足够的冷藏设备CC、设计低温、消毒、可防鼠的...

5、五星级饭店厨房冷菜间内有（）。

五星级饭店厨房冷菜间内有（）。AA.配有洗碗和消毒设施BB.紧靠收残口CC.二次更衣设施DD.空气消毒设施

6、厨房设计布局的结果，直接影响到厨房生产出品的速度、质量和（）。

厨房设计布局的结果，直接影响到厨房生产出品的速度、质量和（）。A建设投资B菜肴优劣C人员分工D机械设备