食品留样管理中，留样食品每份不少于（）克，保留（）小时，盛放于清晰消毒后的密

1、食品留样制度中每餐留样的食品，按规定留足（），分别盛放在已消毒的餐具中。

食品留样制度中每餐留样的食品，按规定留足（），分别盛放在已消毒的餐具中。A50克B100克C150克D200克

2、幼儿园食品留样中成品存放实行“四隔离”主要有生与熟隔离，（），食品与杂物、药

幼儿园食品留样中成品存放实行“四隔离”主要有生与熟隔离，（），食品与杂物、药物隔离，（）。

3、星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标

星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。A24小时B36小时C48小时D56小时

4、食品留样中“四过关”是指（）。

食品留样中“四过关”是指（）。A洗B刷C冲D消毒

5、留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时。

留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时。A正确B错误

6、罪犯伙房各样食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容

罪犯伙房各样食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量不少于100克。A12B24C48D72