罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其

1、商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度

商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。A正确B错误

2、无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。

无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。

3、食品卫生检验需在无菌条件下进行接种，为使接种室达到无菌状态，一般采用（）方法

食品卫生检验需在无菌条件下进行接种，为使接种室达到无菌状态，一般采用（）方法是正确的。A30W紫外线灯开启1h后关灯操作B30W紫外线灯开启隔夜，关灯操作C在紫外线灯开启下操作...

4、无菌包装食品，杀菌时间（），没有必要像高温杀菌那样需要耐热性包装材料，可以长

无菌包装食品，杀菌时间（），没有必要像高温杀菌那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。A长B短C一般D最短

5、无菌包装特点：被包装食品和（）分别杀菌。

无菌包装特点：被包装食品和（）分别杀菌。

6、无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而

无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。