食用四季豆要（），以破坏其毒素。

1、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）。

食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）。A含有皂素B含有秋水仙碱C含有龙葵素D以上都不是

2、食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是（）？

食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是（）？A含有皂素B含有秋水仙碱C含有龙葵碱D含有亚硝酸盐

3、用四季豆做凉菜，必须放在水中焯（）min以上，才能调味食用。

用四季豆做凉菜，必须放在水中焯（）min以上，才能调味食用。AA、4BB、6CC、8DD、10

4、为避免食用四季豆中毒，在烹调四季豆时要（）。

为避免食用四季豆中毒，在烹调四季豆时要（）。A烹酒B煮至熟透C加糖D泡油

5、在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的

在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）AA.发酵BB.腐败CC.酸败DD.变败EE.变质

6、如要破坏内毒素，需要的温度为（）。

如要破坏内毒素，需要的温度为（）。A50℃B60℃C100℃D120℃E160℃