服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。

1、中餐撤换餐具在宾客的（）边进行，服务员左手托盘、右手先撤下用过的骨盘，然后送

中餐撤换餐具在宾客的（）边进行，服务员左手托盘、右手先撤下用过的骨盘，然后送上干净的骨盘。撤盘应从主宾开始，按（）时针方向进行。A左，顺B左，逆C右，顺D右，逆

2、二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递

二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。AA、左侧BB、右侧CC、中间DD、后侧

3、分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。

分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。AA、客人的人数BB、菜肴的道数配套CC、使用要求DD、菜肴的特色配套

4、右勺左叉分菜法是指右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于（

右勺左叉分菜法是指右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于（）的食物派送。AA、数量较多BB、数量较少CC、体积较大DD、体积巨大

5、分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）A正确B错误

6、分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。

分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。AA、右侧BB、中间CC、左侧DD、任意位置