糯米粉（glutinousricefiour、waxyriceflour）

1、米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。

米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。

2、广东东莞米粉中，以（）米粉最为出名。

广东东莞米粉中，以（）米粉最为出名。

3、米及米粉中含有蛋白质，所以米粉面团也具弹性韧性。

米及米粉中含有蛋白质，所以米粉面团也具弹性韧性。A正确B错误

4、糯米粉加热糊化成熟后的特点是（），组织密度大，越熟越黏。

糯米粉加热糊化成熟后的特点是（），组织密度大，越熟越黏。A强性大B筋度大C黏性大D爽口

5、药物细粉加糯米粉混匀后加水加热制成软材，搓成细长而两端尖锐的外用固体剂型称为

药物细粉加糯米粉混匀后加水加热制成软材，搓成细长而两端尖锐的外用固体剂型称为A膏剂B软膏剂C熨剂D钉剂

6、调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。

调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。A干磨粉B水磨粉C糯米粉D大米粉E湿磨粉