形成汤色不同的原因主要是（）和油脂。

1、冬天评茶，汤色易变的原因是（）。

冬天评茶，汤色易变的原因是（）。AA、天气变冷BB、空气清新CC、环境干燥DD、较少噪声

2、油脂的（）起酥性是形成产品组织与口感特征的主要原因。

油脂的（）起酥性是形成产品组织与口感特征的主要原因。

3、食用油脂酸败的主要原因是（）

食用油脂酸败的主要原因是（）A自动氧化B微生物酶分解C金属离子作用D油脂水分多E动植物组织残渣

4、从本质上讲，乳白汤色的形成是（）结果。

从本质上讲，乳白汤色的形成是（）结果。A明胶的水解B蛋白质变性C固醇磷脂作用D脂肪乳化

5、在相同的自然条件下，形成不同农业生产结构的主要原因是()。

在相同的自然条件下，形成不同农业生产结构的主要原因是()。A人口B社会经济条件C消费习惯D工业发展水平及农业科技水平

6、浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用。

浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用。A正确B错误