配菜中的配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作

1、亲和图，也叫（），就是把收集到的数据.资料，甚至工作中的事实.意见等信息，按

亲和图，也叫（），就是把收集到的数据.资料，甚至工作中的事实.意见等信息，按其之间的相互亲和性归纳整理，使问题明朗化，有利于解决问题的一种方法。

2、配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。

配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。AA、过程BB、环节CC、因素DD、配合

3、IPQC日常工作中的作业依据是什么？

IPQC日常工作中的作业依据是什么？

4、西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。

西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。A正确B错误

5、（）是应收账款日常管理工作中的首要环节。

（）是应收账款日常管理工作中的首要环节。

6、“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）。

“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）。AA、蒸BB、卷CC、包DD、捆