论述酒精发酵的基本过程。

1、下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。

下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。A干酪B酸奶C马乳酒D开菲尔E乳清酒

2、以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。

以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。A正确B错误

3、酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？

酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？

4、固体废弃物生物能源化-----酒精发酵的基本原理是什么？

固体废弃物生物能源化-----酒精发酵的基本原理是什么？

5、酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。

酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。A正确B错误

6、酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生

酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。A25克B25.5克C50.5克D52克