直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？

1、影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（）

影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（）

2、组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不

组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。A正确B错误

3、有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链

有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。

4、和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。

和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。A正确B错误

5、直链淀粉和支链淀粉有何区别？

直链淀粉和支链淀粉有何区别？

6、影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小（）、（）、（）。

影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小（）、（）、（）。