氨基酸与多肽对食品风味有什么影响？

1、点突变对多肽结构与基因表达的影响？

点突变对多肽结构与基因表达的影响？

2、食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。

食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。A正确B错误

3、氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？

氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？

4、氨基酸对食品可呈现出不同的风味，其往往能提供令人愉快地鲜香味，论述不同氨基酸

氨基酸对食品可呈现出不同的风味，其往往能提供令人愉快地鲜香味，论述不同氨基酸所呈现的不同风味，并举例说明。

5、一定强度的恒定磁场可对食品起到灭菌消毒的效果，并对食品的营养成分与风味无任何

一定强度的恒定磁场可对食品起到灭菌消毒的效果，并对食品的营养成分与风味无任何影响。A正确B错误

6、闽西汀州八大干是闽西地区有风味特色的八种干制食品，以下地区与食品搭配正确的是

闽西汀州八大干是闽西地区有风味特色的八种干制食品，以下地区与食品搭配正确的是（）。A宁化-老鼠干清流-肉脯干明溪-豆腐干B宁化-肉脯干清流-老鼠干明溪-豆腐干C宁化-老鼠干清...