杂环胺的形成量的影响因素不包括（）

1、杂环胺的活性代谢产物是（）

杂环胺的活性代谢产物是（）AN-甲基化合物BN-羟基化合物CN-甲基环氧化物DN-亚硝基环氧物EN-2，3羟基化合物

2、杂环胺的毒性主要表现为（）。

杂环胺的毒性主要表现为（）。A致突变性和致癌性B胃肠毒性C致敏性D细胞毒性E免疫毒性

3、杂环胺的活性代谢产物是（）

杂环胺的活性代谢产物是（）AN-甲基化合物BN-羟基化合物CN-甲基环氧化物DN-亚硝基环氧物EN-2，3羟基化合物

4、杂环胺的活性代谢产物是（）。

杂环胺的活性代谢产物是（）。AN-甲基化合物BN-羟基化合物CN-甲基环氧化物DN-亚硝基环氧物EN-2，3羟基化合物

5、杂环胺的活性代谢产物是（）

杂环胺的活性代谢产物是（）AN-甲基化合物BN-羟基化合物CN-甲基环氧化物DN-亚硝基环氧物EN-2，3羟基化合物

6、影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面。

影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面。A烹调方式B清洗方式C选择方式D食物成分