煎饼、豆皮等的成形方法属于（）。

1、（）令狐冲在何出吃了出名的豆皮点心？

（）令狐冲在何出吃了出名的豆皮点心？A江西B湖北C山东D河南

2、用一个饼铛烙煎饼，每次饼铛上最多只能同时放两个煎饼，煎熟一个煎饼需要2分钟的

用一个饼铛烙煎饼，每次饼铛上最多只能同时放两个煎饼，煎熟一个煎饼需要2分钟的时间，其中每煎熟一面需要一分钟。如果需要煎熟15个煎饼，至少需要多少分钟？A14B15C16D30

3、制皮的方法有按皮、擀皮、捏皮、摊皮、压皮、敲皮等，其中以（）最为常用。

制皮的方法有按皮、擀皮、捏皮、摊皮、压皮、敲皮等，其中以（）最为常用。A按皮、擀皮B擀皮、捏皮C捏皮、摊皮D压皮、敲皮

4、在制冷装置中，清除金属屑及氧化皮等机械杂质的基本方法是（）。

在制冷装置中，清除金属屑及氧化皮等机械杂质的基本方法是（）。A用过滤器B用清洁剂C用干燥剂D用截止阀

5、制作咸煎饼所用的油温应是（）。

制作咸煎饼所用的油温应是（）。AA、180℃BB、220℃CC、120℃

6、用一个饼铛烙煎饼，每次饼铛上最多只能同时放两个煎饼，煎熟一个煎饼需要2分钟的

用一个饼铛烙煎饼，每次饼铛上最多只能同时放两个煎饼，煎熟一个煎饼需要2分钟的时间，其中每煎熟一面需要一分钟。如果需要煎熟15个煎饼，至少需要多少分钟？A14B15C16D30