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问题

用食盐保存海鱼,用盐量不应低于()。


用食盐保存海鱼,用盐量不应低于()。

  • A5%
  • B10%
  • C15%
  • D20%
  • E25%
参考答案
参考解析:

食盐浓度为8%~10%时,可停止大部分微生物的繁殖,但不能杀灭微生物。杀灭微生物需要食盐的浓度达到15%~20%。

分类:食品卫生与管理题库,营养(士)题库
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