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问题

卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）

卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）

AA.乳化剂
BB.润湿剂
CC.分离剂
DD.发泡剂

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