服务员对菜肴要有一定的了解，如不知道菜的食用方法，以及配以哪些配料和佐料，则

1、服务员应知道菜单中每到菜肴的成本和利润比例，并尽可能推荐（）的菜肴。

服务员应知道菜单中每到菜肴的成本和利润比例，并尽可能推荐（）的菜肴。AA、高利润BB、高成本CC、低成本DD、低利润

2、通过（）介绍，能够提升食客对菜肴的历史了解，增添饮食过程的文化氛围和乐趣，提

通过（）介绍，能够提升食客对菜肴的历史了解，增添饮食过程的文化氛围和乐趣，提升了餐饮服务的档次。AA、菜肴名称BB、菜肴典故CC、菜肴价格DD、制作方法

3、叉车保养前一定要做好防火准备，附近要有（），并保证知道如何使用.

叉车保养前一定要做好防火准备，附近要有（），并保证知道如何使用.

4、勾芡可使菜肴热度散发缓慢，对菜肴起到一定的（）作用。

勾芡可使菜肴热度散发缓慢，对菜肴起到一定的（）作用。A保温B保护C保持D保证

5、服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。

服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。

6、中餐宴会服务员需具备一定的美学知识，具备一些对美的鉴赏能力，了解室内装潢方面

中餐宴会服务员需具备一定的美学知识，具备一些对美的鉴赏能力，了解室内装潢方面知识，色彩搭配方面知识，环境布置方面知识，以及（）。A风景名胜方面知识B食物造型方面知识C装...