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食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以()为主。


食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以()为主。

  • AA、乙酸丁酯
  • BB、乳酸乙酯
  • CC、乙酸异戊酯
  • DD、乙酸乙酯
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分类:高级中式烹调师题库,中级中式烹调师题库
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