泡打粉小苏打和酵母的区别泡打俗称"发粉"它是碱性物质，酸式盐和填充物按一定比

1、常用的化学原料有泡打粉、溴粉、（）、纯碱、明矾、枧水等。

常用的化学原料有泡打粉、溴粉、（）、纯碱、明矾、枧水等。A食盐B食粉C食糖D米醋

2、泡打粉是一种（）的，是以作为主要作用的物质。

泡打粉是一种（）的，是以作为主要作用的物质。

3、泡打粉的作用（）、（）。

泡打粉的作用（）、（）。

4、用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。

用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。A10B20C30D40

5、脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织，是因为糊中加入了泡打粉或（）。

脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织，是因为糊中加入了泡打粉或（）。A酵粉B面粉C米粉D淀粉

6、在大批量生产馒头、油条等食品时，常常将可以食用的苏打粉溶于水之后拌入面中，以

在大批量生产馒头、油条等食品时，常常将可以食用的苏打粉溶于水之后拌入面中，以增加食品的蓬松感，苏打粉的主要成分是（）。A碳酸钠B碳酸氢钠C氢氧化钠D氯化钠