油上色是将含有()的物质如饴糖等涂抹在动物原料的表面。
- AA、羰基化合物
- BB、焦糖化合物
- CC、脂溶性色素
- DD、氨基化合物
油上色是将含有()的物质如饴糖等涂抹在动物原料的表面。
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1、油加热()是将食物中水分脱去,或使原料上色、增香、变脆的方法。
油加热()是将食物中水分脱去,或使原料上色、增香、变脆的方法。AA、预熟处理法;BB、高油温处理法;CC、低油温处理法;DD、滑油法
2、氧化锆氧分析仪所分析的烟气中如含有油垢等可燃性物质时,其测量结果()。
氧化锆氧分析仪所分析的烟气中如含有油垢等可燃性物质时,其测量结果()。A不变B乱变C偏高D偏低
3、由于饴糖中主要含有()和(),糊精的水溶液粘度较大,因此,饴糖可以作为糕点制
由于饴糖中主要含有()和(),糊精的水溶液粘度较大,因此,饴糖可以作为糕点制品中的抗结晶剂。
4、第二代宫内节育器,其内含有活性物质如金属、激素、药物及磁性物质等。
第二代宫内节育器,其内含有活性物质如金属、激素、药物及磁性物质等。A正确B错误
原料油中含有作为焦炭前身物质的()和()。
6、第一代宫内节育器,其内含有活性物质如金属、激素、药物及磁性物质等。()
第一代宫内节育器,其内含有活性物质如金属、激素、药物及磁性物质等。()A正确B错误